Poivrons farcis au riz épicé
1 min
INGRÉDIENTS
- 4 poivrons
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 250g de riz (blanc ou complet)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50g de pignons de pin
- 1 petite poignée de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe de mélange 4 épices
- 2 cuillères à café de piment de Cayenne
- 1 cuillères à soupe de curry
PRÉPARATION
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante avec le curry.
- Découper le pédoncule du poivron et le vider. Ensuite, faire bouillir le poivron pendant 15 min.
- Emincer l’oignon, découper l’aubergine en dés, puis les faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive et les pignons de pin. Arrêter la cuisson lorsque les dés d’aubergine sont cuits, ajouter les épices, les raisins secs puis le coulis.
- Mélanger cette préparation au riz. Farcir les poivrons puis déguster !