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title: Crème brûlée
slug: predict4health/creme-brulee
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createdAt: 2026-06-25T13:42:07.850Z
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Temps de préparation : 15 minutes.     Cuisson : 2h30

**INGRÉDIENTS : Pour 6 portions **

- 500 ml de crème de soja 

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- 2 gousses de vanille 

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- 100 ml de lait entier 

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- 75 g de sucre Stevia 

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- 5 jaunes d'oeufs 

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- 50 g de sucre semoule (pour le nappage) 

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**PRÉPARATION :**

- Préchauffer votre four à 140° (thermostat 1). Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Mettre la crème, le lait, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition. 
- Séparer les jaunes d'oeufs et les fouetter avec 75 g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et épais. Verser ensuite progressivement la crème bouillante sur le mélange.
- Bien remuer et laisser cuire quelques minutes. Filtrer le mélange pour enlever les gousses de vanille puis verser le dans six ramequins. 
- Faire cuire au bain-marie 30 à 40 minutes. Laisser refroidir puis, réfrigérer deux heures ou toute la nuit. 
- Retirer du réfrigérateur et saupoudrer d'une fine couche uniforme de sucre en poudre restant. Utiliser un chalumeau pour caraméliser le dessus (ou placer les ramequins sous un grill très chaud).
- Remettre au réfrigérateur 3-4 minutes pour figer le sucre.