Crème brûlée
3 min
Temps de préparation : 15 minutes. Cuisson : 2h30
INGRÉDIENTS : Pour 6 portions
- 500 ml de crème de soja
- 2 gousses de vanille
- 100 ml de lait entier
- 75 g de sucre Stevia
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre semoule (pour le nappage)
PRÉPARATION :
- Préchauffer votre four à 140° (thermostat 1). Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Mettre la crème, le lait, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.
- Séparer les jaunes d'oeufs et les fouetter avec 75 g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et épais. Verser ensuite progressivement la crème bouillante sur le mélange.
- Bien remuer et laisser cuire quelques minutes. Filtrer le mélange pour enlever les gousses de vanille puis verser le dans six ramequins.
- Faire cuire au bain-marie 30 à 40 minutes. Laisser refroidir puis, réfrigérer deux heures ou toute la nuit.
- Retirer du réfrigérateur et saupoudrer d'une fine couche uniforme de sucre en poudre restant. Utiliser un chalumeau pour caraméliser le dessus (ou placer les ramequins sous un grill très chaud).
- Remettre au réfrigérateur 3-4 minutes pour figer le sucre.