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title: Aubergines farcies à la tomate et à l'ail
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createdAt: 2026-06-25T13:42:06.714Z
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*Pour 4 personnes *

*Durée *: 40 minutes

*Ingrédients* :

4 aubergines 

![Capture d’écran 2024-04-08 à 15.56.35](https://5057181.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/5057181/Capture%20d%E2%80%99%C3%A9cran%202024-04-08%20%C3%A0%2015.56.35.png)

4 tomates 

![Capture d’écran 2024-04-08 à 15.56.53](https://5057181.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/5057181/Capture%20d%E2%80%99%C3%A9cran%202024-04-08%20%C3%A0%2015.56.53.png)

2 gousses d'ail 

![Capture d’écran 2024-04-08 à 15.57.16](https://5057181.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/5057181/Capture%20d%E2%80%99%C3%A9cran%202024-04-08%20%C3%A0%2015.57.16.png)

10 cl d'huile d'olive 

![Capture d’écran 2024-04-08 à 15.57.26](https://5057181.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/5057181/Capture%20d%E2%80%99%C3%A9cran%202024-04-08%20%C3%A0%2015.57.26.png)

2 échalotes 

![Capture d’écran 2024-04-08 à 15.57.06](https://5057181.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/5057181/Capture%20d%E2%80%99%C3%A9cran%202024-04-08%20%C3%A0%2015.57.06.png)

Persil 

![Capture d’écran 2024-04-08 à 15.56.44](https://5057181.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/5057181/Capture%20d%E2%80%99%C3%A9cran%202024-04-08%20%C3%A0%2015.56.44.png)

100g de chèvre

1 c.a.c de paprika

*Par personne* : 70 kcal, 1g de protéines / Avec fromage 160 kcal, 5g de protéines et 0,3 g de sel 

\- Lavez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez les en deux dans leur longueur et les épépiner si besoin. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y ensuite revenir les aubergines des deux côtés, à feu doux. Retirez-les de la poêle et laissez les de côté.

\- Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère, faites attention à laisser une bordure d'1 cm d'épaisseur. Réservez la chair et placez les moitiés d'aubergine dans un récipient. 

\- Préchauffez le four à 200°c. Hachez l'ail et les échalotes, puis faites les revenir à feu doux.

\- Ajouter le persil, paprika, les tomates concassées et la chair des aubergines. 
Mélangez bien et farcissez les aubergines de ce mélange. 
Option : vous pouvez rajouter des dés de chèvre frais.

\- Arrosez le tout d'huile d'olive. Enfournez le plat à mi hauteur et faites cuire pendant 20 minutes. 

Bonne dégustation ! 

![Capture d’écran 2024-04-08 à 15.50.33](https://5057181.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/5057181/Capture%20d%E2%80%99%C3%A9cran%202024-04-08%20%C3%A0%2015.50.33.png)